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花椰菜的食物特性
花椰菜的食物特性

綠色花椰菜中的維他命,礦物質含量十分豐富。

尤其含有大量維他命C,僅次於歐芹。

除此之外,還含有豐富的胡蘿蔔素.維他命B1、B2、E和鈣質.鐵.鋅,是一種營養均衡的蔬菜。

綠色花椰菜中的食物纖維含量也是很豐富,以水溶性纖維佔大多數,可以有效的預防成人病。當然,其中的非水溶性纖維含量也不少,可以發揮整腸作用。

研究發現,綠色花椰菜預防癌症的效果僅次於茄子。

綠色花椰菜頭四周的綠色部分含有非常豐富的鈣。一般人通常都會把這部分丟棄不用,十分的可惜。應該把這些綠色的部分和花椰菜一起煮食,或者是拌成沙拉食用。

綠色花椰菜很適合糖尿病患者食用,由於綠色花椰菜的卡路里很低,故也是減肥餐中的一到佳餚。但是必須注意的是,綠色花椰菜所含的豐富磷元素回在腸道內產生氣體。

除此之外,花椰菜環的豐富營養素,對於以下的症狀也有很好的效果：

‧維他命B1：情緒不安定,慢性疲勞,心臟機能降低,消化不良,腳氣病等

‧維他命B2：動脈硬化,視力減退,口腔癌,肥胖等

‧鉀：高血壓,夏季疲勞,腎臟機能減退等

‧鐵：貧血,疲勞,月經過量

‧鎂：動脈硬化,骨質疏鬆症,腎臟結石

‧鋅：脫毛,味覺異常,精力減退

綠色花椰菜所含有的維他命,礦物質非常之多,可以說是任何一種蔬菜都比不上它,尤其是它維他命C含量特別的豐富,再一百克的綠色花椰菜裡面,就含有160毫克的維他命C。

正因綠色花椰菜的維他命C含量很豐富,因此每天只要飲用三杯的綠色花椰菜汁,就可以充分的補充維他命C。同時,對於預防癌症.便秘.胃潰瘍等疾病非常有效,不妨試試看。

青花椰菜內含有一種蘿蔔硫素(sulphoraphone)物質, 被證明可以用來防癌, 因為蘿蔔硫素(sulphoraphone)可以產生glutathione transferase 酵素, 這種酵素能夠對抗許多的致癌物, 所以青花椰菜被認為是一種抗癌的食物

最近英國有科學家利用自然雜交方法, 將原本的青花椰菜與西西里種的雜交, 生產出一種超級花椰菜, 這種新品種的花椰菜在口味上和一般花椰菜沒有不同, 但是卻含有100倍的蘿蔔硫素(sulphoraphone), 抗癌力提高百倍

英國政府已經開始贊助一個新的研究計劃, 研究吃下新品種的青花椰菜是不是真的會產生較多的glutathione transferase 抗癌酵素, 以證實該種新的青花椰菜是不是真的更健康

過去10年的研究顯示青花椰菜特別對於大腸方面的癌症有良好的預防效果, 如果能夠提高青花椰菜的抗癌力, 對於預防大腸癌的功效更為明顯

現在有許多的食品專家都已經知道某些天然食物或蔬果中的抗癌成份, 比如說青花椰菜的sulphoraphone或是蕃茄的lycopene, 這些天然抗癌物可以製成膠囊產品的健康食品, 或是食品添加物, 或藉由改良天然的品種, 讓人們由餐盤上就能夠輕鬆地攝取更多的抗癌物, 而不必吃很多的蔬果, 隨著民眾對於健康的需求越來越高, 這一類的改良作物將成為很有前景的生物科技, 改良這些作物也不一定要靠基因工程, 靠傳統的育種學就能達到, 重要的是我們必須更瞭解那些成份具有防癌的功效, 以及這些成份的有效程度如何